Le concombre est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse africaine, le melon ou la courge. C’est botaniquement un fruit qui est consommé comme un légume. Il est de la même espèce que le cornichon, consommé lui comme condiment. En République centrafricaine, plusieurs personnes adorent manger le concombre. D’aucuns le consomment comme crudités, tandis que d’autres en consomment juste pour ses vertus. Pour en savoir d’avantage sur cet aliment, Edda Lotine Djiko et Faustin Modesty Zengagba reçoivent Onésiphore Koudoumalé, maraicher sur le site de Pk 11 à Bangui.