On trouve des aliments vendus sur la voie publique dans presque tous les pays du monde. L’hygiène des aliments comporte l’ensemble des pratiques visant à ce que les aliments mis sur le marché ne soient ni préjudiciables à la santé ni inacceptables pour la consommation. Ferdinand Kanda, chef de service d’hygiène à la mairie de Bangui et Dr Junior Romuald Ouéfio, directeur de pharmacie de la médecine traditionnelle au Ministère de la Santé publique seront avec Nina Verdiane Niabodé pour plus de précisions.