Un poulet de chair, appelé aussi poulet à frire, est une poule domestique élevée spécifiquement pour la production de viande. Il possède des caractéristiques physiques différentes des poules pondeuses, des poules d’ornement ou des poules de compagnie. En République centrafricaine, les aviculteurs éprouvent d’énormes difficultés dans l’élevage de cette espèce. Pour revenir sur ces difficultés, Alexia Félixia Ngbandi et Edda Lotine Djiko reçoivent Arthur Ngoulakani, aviculteur au quartier Gobongo dans le 8^ème arrondissement de Bangui.